Page 14 - Zdravý oběh, základ života - Sborník Abstrakt

Akademie

Pátek

Místo pro vaše poznámky:
Tuky – vaříme pro zdraví

Bc. Zuzana CHADIMOVÁ
nutriční terapeut STOB, Praha

Tuky hrají klíčovou roli v naší výživě a zdraví. Neznalost a špatná orientace
v této problematice mohou narušovat naši energetickou rovnováhu
a podporovat vznik různých civilizačních onemocnění. Vědomé vaření, které
využívá tuky jako přirozenou a zdravou součást pestré stravy, dokáže tato
rizika snížit.
Znalost v oblasti zdrojů tuků a jejich rizik nám umožňuje pozitivně ovlivnit
zdravotní stav. Pokud eliminujeme zvýšenou konzumaci „nevhodných“ tuků
nebo se vyhneme jejich nesprávné technologické úpravě, výrazně snížíme
zátěž svého organismu. Tyto kroky mohou vést ke snížení rizika vzniku
civilizačních onemocnění. Naopak zvýšená konzumace „vhodných“ tuků
může příznivě ovlivnit naše zdraví a imunitu.
Pro kulinářskou úpravu je důležité správně rozlišovat mezi jednotlivými tuky.
Tuky ovlivňují nejen chuť pokrmu, ale také jeho nutriční hodnotu včetně rizik
spojených s jejich nesprávným výběrem.
Není vhodné vnímat tuky černobíle nebo démonizovat jejich přítomnost ve
stravě. Naopak bychom měli správně volit tuky podle konkrétního pokrmu
a způsobu jeho přípravy. Tento přístup může být klíčem ke zdravému vaření.

14 15