Page 17 - Zdravý oběh, základ života - Sborník Abstrakt

Akademie

Pátek

Místo pro vaše poznámky:
Sacharidy – vaříme pro zdraví

Bc. Zuzana CHADIMOVÁ
nutriční terapeut STOB, Praha

Sacharidy představují základní zdroj energie pro lidské tělo, a proto jsou
nepostradatelnou součástí zdravého jídelníčku. Přestože se dnes setkáváme
s trendy, které omezují konzumaci této makroživiny, sacharidy by měly tvořit
až 60 % celkového energetického příjmu.

Základní dělení sacharidů nám pomáhá pochopit jejich vliv na organismus.
Díky těmto znalostem můžeme se sacharidy pracovat jako s nástrojem
energie a sytosti. Bohužel, v dnešní společnosti je strava často bohatá na
jednoduché cukry, což je jedním z hlavních faktorů vedoucích k rozvoji
cukrovky, obezity a metabolického syndromu. Naopak složené sacharidy,
které poskytují dlouhodobou energii a podporují správnou funkci trávicího
systému, se ve výživě často dostávají do pozadí.
Při vaření hrají sacharidy klíčovou roli nejen jako zdroj energie, ale také
jako prostředek k dosažení harmonie chutí a textur. Vhodným výběrem
surovin lze podpořit vyšší obsah vlákniny ve stravě a delší pocit sytosti.
Sacharidy mají díky svému složení různé role ve výživě, které mohou být
výrazně ovlivněny technologickou úpravou – například vařením těstovin al
dente nebo kombinací sacharidů s bílkovinami a tuky, což pomáhá udržovat
stabilní hladinu cukru v krvi.
Cílem je inspirovat k vědomému vaření, které staví na kvalitních zdrojích
sacharidů jako základu vyvážené stravy. Správný výběr a příprava
sacharidových pokrmů nejen prospívají zdraví, ale zároveň nabízejí prostor
pro kreativitu a pestrost v kuchyni.

16 17